朝 上119、下72、脈92
夕方 上125、下83、脈87
今日はまたまたシナモンフィリングを使ったパンを作成。
だけど、強力粉が100gしかなかったので薄力粉をその分追加して作りました。
薄力粉60％のパン。
まず一時発酵後の生地がやわやわでした。
ベタつくとかではなく、ホントにやわやわ。
永遠触っていたい感触。
成形は本来食パンでやるのをパン型に入れずに焼いたから二次発酵の時点で広がっちゃって何コレ？なブサイクになってしまった。
前回の経験を活かしてシナモンフィリングを少し増量。
パン生地への折り込み方もちょっと工夫して重ねるのではなく、三つ折りにしてみたら上手くいった。
パン作りって面白いなぁ。
